Mantar Salatası

Çok uzun bir ara oldu biliyorum. Ama ciddi bir hastalık, Tolga ve benim için çok üzücü bir kayıp, yeni bir eve taşınma ve yeni bir iş girdi araya. Ve inanın bu sürecin tamamında ben pişirmeye ve pişirdiklerimi fotoğraflamaya devam ettim. Neyse lafı uzatmadan salatamızın malzemelerine gelelim;
4 Kişilik
500 g konserve mantar ( haşlanmış taze mantar da olur)
1 adet orta boy kuru soğan
6-7 adet kuru domates
1/2 bağ maydonoz
5-6 dal taze soğan
1 limon suyu
Dilediğiniz kadar tuz ve sızma zeytin yağı


Nasıl Yaptım:  Öncelikle kuru domateslerimi bir kasenin içerisinde 10-15 dk kadar kaynar suda beklettim. Onlar yumuşarken soğanımı söğüş doğradım ve limonumun yarısını soğanın üzerine dökerek acılığı gitsin diye ovalayıp dinlenmeye bıraktım. Ardından maydonozumu ve taze soğanımı minik minik doğradım. Yumuşamış domateslerimin suyunu süzüp onları da şerit haline getirdim. Mantarın suyunu süzdürdükten sonra tüm malzememi genişçe bir kasede karıştırıp limonun geri kalanının üzerine ekledim. Son olarak keyfime göre tuz ve sızma zeytinyağ ekledim. Çok lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim. Üstelik çok da kolay ve kısa sürede yapılabiliyor. Afiyet olsun...

Enginar Çanağında Kavurma

İlk kez dondurulmuş sebze reyonundan satın almıştım enginarı hem de garnitürlü olarak. Annemle birlikte pişirmiştik ama işin içinde annem olmasına rağmen hiç de sevmemiştim. Fakat buna rağmen gözüm hep enginarlarda kalmıştı. Evin yakınındaki markette sadece enginarlar için bir tezgah ve o tezgahta hiç durmadan enginarları temizleyip doğrayıp paketleyen ve her gelen geçene enginarın faydalarını anlatıp satın alınmasını salık veren bir amca var. Yine markette gezinirken aynı amca temizlediği enginarları çiğ çiğ oradan gelip geçenlere yedirmeye çalışıyordu. Tabi amcanın gözünden kaçmadım ve beni de yakalayıp enginarları çiğ çiğ yedirmeye kalktı. Tek kaçışın enginar almak olduğunu fark edince ben de hemen ufak bir enginar torbası kapıverdim. İki gün buzdolabı bekledikten sonra ben bunu nasıl pişirsem derken aklıma kıymalı yapmak geldi. Veee işte tüm uyduruk denemelerimin üzerine ortaya bu leziz enginar dolması çıktı. İşte tarifi :

Neler Kullandım :

4 adet enginar

300 gr kıyma

1 baş soğan

1 adet kırmızı biber
1 küçük paket dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı zeytin yağı (riviera)
2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
Dilediğiniz kadar tuz ve karabiber

Nasıl Yaptım :

Daha önceki tariflerimde de bahsettiğim gibi benim vita cuisine 'm var enginarları ben 18 dakika 1 numaralı sepette pişirdim. Sizde buharlı pişirici yoksa tencerenin içine enginarları geçecek kadar su koyup enginarlar yumuşayıncaya kadar haşlayabilirsiniz. Enginarlar haşlanırken soğanlarımızı ve kırmızı biberimizi minik küpler halinde doğradım. Doğradığım soğanları yağımı koyduğum tavada hafif saydamlaşıncaya kadar soteledim ardından kırmızı biberlerimi de ekledim. Kırmızı biberlerde hafif yumuşamaya başlayınca fıstıkları ekleyip bir iki kez karıştırdım. En son kıymamı ekleyip kavurmaya başladım. Altını kapatmama yakın tuz ve baharatını da ekleyip 2-3 tur daha karıştırıp ocaktan aldım. Elde ettiğim kıyma kavurmasını enginarların içine doldurdum. Doldurduğum enginarları hafif yağladığım fırın kabına yerleştirdim. En son her birinin üzerine ezdiğim peynirimi paylaştırdım ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında peynirler kızarana kadar pişirdim. Afiyetle yedik. Size de afiyet olsun ;)

Senay'dan Notlar : Enginar bu tarifle benim için sık sık pişirilebilecek yemekler kategorisine girmiş oldu. Hatta şık bir yemek davetinde bence harika bir başlangıç olur.

Bezelyeli Patates Salatası

Yemek denemelerimi resimleyip bir bloga aktarmaya ilk karar verdiğim süreçte denediğim bir salataydı bu uyduruk ama lezzetli salata. Gerçi daha sonra başka bloglardaki seyahatlerim sırasında buna çok benzer bir tarife denk geldim üstelik onun resimleri harikaydı. Açıkçası çok kıskandım ve biraz da cesaretim kırıldı. Çünkü yeteneksizliğim sayesinde harika yemeklerimin resimleri nedense hep çok kötü çıkıyor.Laf aramızda yavaş yavaş bu kötü fotoğrafları kanıksamaya da başladım. Her neyse gelelim kötü fotoğraflı ama aslında görüntüsü de en az lezzeti kadar güzel olan salatamı nasıl yaptığıma :

Neler Kullandım

5 orta boy patates

1 küçük kutu bezelye konservesi

4 dal taze soğan

1 dal taze sarımsak

5 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı mayonez

Dilediğiniz kadar tuz ve karabiber

Nasıl Yaptım : Ben patatesleri haşlamak için tefalin vita cuisine kullandım eğer sizde de varsa patateslerin kabuğunu soyup dörde bölün ve 1 numaralı haznede 16 dk pişirin. Eğer sizde tefalin vita cuisine si yoksa üzülmeyin çünkü klasik yöntemlerle de salatayı kolayca yapabilirsiniz. Bunun için patatesleri iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koyuyoruz ve patateslerin üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlıyoruz. (Bir çatal batırdığınızda çatal rahatlıkla patatesin içine giriyorsa pişmiştir.) Pataesler haşlanırken taze soğanı ve taze sarımsağı da minik minik doğradım. Doğradığım taze sarımsakları aroması yoğurda geçsin diye yoğurda karıştırdım. Taze sarımsaklı yoğurduma 1 çorba kaşığı mayonezimi de ekleyerek iyice karıştırdım. Başka bir yerde de süzdürdüğüm bezelyelerimle taze soğanlarımı karıştırdım. Haşlanmış patateslerimi de soyup küp küp doğrayıp bezelye ve taze soğanlarla karıştırdım. Yoğurtlu karışımı eklemeden önce de tuzunu ve karabiberini ekledim. Son olarak yoğurtlu karışımı patateslerimin üzerine dökerek hepsini harmanlayıp servise hazır hale getirdim. Afiyet olsun ...